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| # Rezepte - Kräuter Piroggen |
| Teig aus: |
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| 200g Weizenmehl Type 405 |
200g Roggenmehl 1150 |
| 200g Quark (10%) |
2 Eigelb |
| 1 gestrichener TL Backpulver |
1/2 TL Salz |
| 1 Prise Zucker |
130g Butter |
| 1 Ei zum Bestreichen |
Mehl zur Verarbeitung |
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| Füllung aus: |
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| 250g Rinder-Gehacktes |
1 Zwiebel |
| 2 gewürfelte rote Paprikaschoten |
2 Knoblauchzehen |
| 6 EL Tomatenmark |
2 EL Creme fraiche |
| 2 EL Öl |
0,2l Fleischbrühe |
| 1 Getrocknete Chilischote |
Cayenne-Pfeffer |
| 1 Zweig frischen Thymian |
Salz |
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| Backtemperatur: |
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| Vorheizen auf 200 Grad |
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| Backzeit: |
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| 20 - 25 Minuten |
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Teig:
Mehl und Backpulver vermischen. Ouark, Eigelb, Zucker und Salz sowie Butter in
kleinen Flöckchen dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt
für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Füllung:
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen und würfeln. Beides in
heißem Öl andünsten. Hackfleisch und zerdrückte Chilischote dazugeben und krümelig braten.Die
gewürfelte Paprikaschote und die Brühe zugeben und 5 Min. durchkochen lassen. Tomatenmark und Creme fraiche
unterrühren. Mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Thymianblättchen abschmecken und abkühlen lassen.
Die
ArbeitsflÄche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einem Rechteck von 40 x 50 cm ausrollen. Das Rechteck in
20 Quadrate (10 x 10 cm groß) schneiden. Die Füllung jewils in eine Ecke der Quadrate geben und die andere Ecke
so darüberklappen, dass Dreiecke entstehen. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken und die Piroggen
mit verquirltem Ei bestreichen. Auf Backtrennpapier im Backofen backen.
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